Món Risotto bí ngô là một trong những món cơm đơn giản và phổ biến nhất tại Ý. Món cơm này thường được người Ý và rất nhiều các quốc gia khác chế biến vào những ngày mùa thu hoặc trong dịp lễ hội ma quỷ Halloween. Một điểm rất đáng chú ý của món ăn là ngoại mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng, bạn còn có thể sử dụng miếng vỏ quả bí ngô để tạo thành một cái bát lớn chứa cơm rất đẹp. Nào các bạn hãy cùng vào bếp thử chế biến món cơm Risotto bí ngô hấp dẫn này nhé.
HƯỚNG DẪN CÁCH CHẾ BIẾN MÓN CƠM RISOTTO BÍ NGÔ HẤP DẪN
PHẦN 1: CÁC LOẠI NGUYÊN LIỆU CẦN CẦN CHUẨN BỊ ĐỂ CHẾ BIẾN MÓN CƠM RISOTTO BÍ NGÔ
Để phục vụ cho khẩu phần ăn của sáu người, các bạn cần chuẩn bị những loại nguyên liệu sau
- Sáu quả bí ngô nhỏ, chọn loại bí ngô tròn và ngọt (các loại bí ngô thường được sử dụng là bí ngô đường, bí ngô pho mát, bí ngô lọ lem hoặc bí ngô Nhật Bản)
- Hại lạng rưỡi gạo tẻ trắng loại ngon (nếu bạn có thể tìm mua được loại gạo hạt ngắn Arborio thì món ăn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều)
- Một cân xương gà
- 100 ml rượu vang trắng
- Một cây hẹ tây trung bình
- Một củ hành tây nhỏ
- Ba thìa canh bơ nhạt (loại không bao gồm muối)
- Một thìa canh dầu ô liu
- Một thìa canh dầu ăn thực vật (nên chọn tinh dầu hạt cải là tốt nhất)
- Một lạng pho mát loại ngon
- Một lạng pho mát xanh của Ý
- Hai thìa canh lá ngải đắng tươi
- Muối Kosher và hạt tiêu cùng các loại gia vị khác phù hợp với sở thích của bạn như nước mắm, mì chính
PHẦN 2: THỰC HIỆN CHẾ BIẾN MÓN CƠM RISOTTO BÍ NGÔ
Bước 1: Thực hiện sơ chế các loại nguyên liệu
- Gạo tẻ vo sạch, nước vo gạo có thể giữ lại để làm sạch các loại nguyên liệu khác. Sau đó ngâm gạo trong nước khoảng nửa tiếng trước khi chế biến.
- Rửa sạch vỏ các quả bí ngô, sau đó cắt bỏ đoạn đầu của những quả bí ngô và lọc bỏ hết hạt bí ngô ra ngoài. Tiếp theo bạn sử dụng một cái thìa để nạo phần thịt bí ngo ra ngoài và thái thành các miếng nhỏ dài khoảng nửa inch. Giữ lại phần vỏ và nắp bí ngô để đựng cơm sau này.
- Xương gà rửa thật sạch
- Hẹ tây rửa sạch rồi thái thành các miếng nhỏ hình hạt lựu
- Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành các miếng nhỏ hình hạt lựu.
- Pho mát thái thành các miếng nhỏ hình hạt lưu. Pho mát xanh của Ý thì nghiền nát.
- Lá ngải đắng rửa sạch rồi thái thành các miếng nhỏ hình hạt lựu.
Bước 2: Thực hiện chế biến nước dùng xương gà
- Cho xương gà vào một cái nồi lớn, cho nước lạnh vào nồi sao cho ngập mặt xương là được. Thêm một thìa cà phê muối và nửa thìa cà phê hạt tiêu vào nồi
- Bật bếp to lửa để đun sôi nồi hỗn hợp. Khi hỗn hợp sôi thì ngay lập tức hạ nhiệt để giữ cho hỗn hợp sôi lăn tăn trong ít nhất một tiếng (nếu có thể ninh lâu hơn thì càng tốt). Thỉnh thoảng kiểm tra nồi và hớt hết lớp bọt và chất béo nổi trên bề mặt hỗn hợp. Chú ý không đậy vung nồi.
- Khi hỗn hợp cạn và nếm thấy vị ngọt vừa với ý muốn của bạn thì tắt bếp. Đợi nước cốt nguội thì lấy vung hớt bỏ lớp chất béo mới nổi trên bề mặt nước dùng.
Bước 3: Thực hiện chế biến món cơm Risotto bí ngô
- Làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong ít nhất nửa tiếng trước khi thực hiện chế biến món ăn.
- Đổ các miếng bí ngô vào một cái bát to, thêm một thìa canh dầu ô liu, một thìa canh bơ và một ít muối Kosher. Sau đó cho bí ngô vào lò nướng nướng khoảng nửa tiếng tới khi bí ngô mềm và hơi chuyển màu nâu thì lấy bí ngô ra khỏi lò.
- Đặt nồi nước dùng thịt gà lên bếp và bật bếp lửa nhỏ đủ để đun nóng nước nhưng không làm sôi nước.
- Sử dụng một cái nồi lớn, múc một thìa canh dầu ăn thực vật vào nồi và bật bếp lửa to đun nóng dầu. Khi dầu đã nóng thì cho hành tây và lá ngải đắng vào nồi xào trong khoảng một phút.
- Thêm gạo vào nồi và xào thêm vài phút nữa. Đảo đều tay tới khi hỗn hợp tỏa ra mùi thơm đậm đà và dầu ăn đã bao phủ hoàn toàn các hạt gạo.
- Thêm rượu vang trắng vào nồi và đun nồi thêm một phút nữa. Đảo đều tới khi rượu đã ngấm vào các loại nguyên liệu khác.
- Múc một muôi nước dùng xương gà vào nồi và tiếp tục đảo đều cho tới khi nước dùng xương gà đã được hấp thụ hết bởi gạo. Khi nước cạn gần hết thì lại múc tiếp một muôi nước dùng xương gà khác vào nồi. Tiếp tục làm như vậy cho tới khi cơm đã chín mềm và tỏa mùi thơm ngọt ngào (khoảng ba mươi phút). Nếu bạn sử dụng hết nước dùng xương gà mà cơm vẫn chưa chín thì bạn hãy sử dụng nước sạch để thay thế.
- Khi cơm đã chín vừa thì đổ phần bí ngô nướng cùng hai thìa canh bơ còn lại, hai loại pho mát và thêm muối cùng các loại gia vị khác phù hợp với sở thích của bạn. Nêm nếm món ăn cho vừa miệng và đảo thêm khoảng mười giây rồi tắt bếp.
- Múc đều cơm cho vào những chiếc vỏ bí ngô rồi đậy nắp bí ngô lại và cho cơm nghỉ khoảng năm phút. Sau đó mở nắp bí ngô và thưởng thức món cơm ngay khi còn nóng.
Bạn nên ăn hết ngay món cơm, không nên để quá lâu vì món cơm sẽ trở nên rất dính nếu để lâu. Bạn có thể chế biến món cơm Risotto bí ngô vào dịp lễ Halloween để tăng thêm không khí cho ngày lễ. Xin chúc các bạn cùng gia đình sẽ luôn có những bữa ăn thật ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.
