Dưa muối là một trong những món ăn dân giã, dễ làm, thường xuyên có mặt trong những bữa cơm ở gia đình Việt. Nhiều người ví von rằng, ở Hàn Quốc có kim chi, thì Việt Nam có dưa hành, cà muối là những món đặc sản. Tùy vùng miền có những kiểu muối dưa thêm thắt vài gia vị, nhưng hôm nay chiasewiki sẽ hướng dẫn các bạn làm món dưa cải muối mang tính phổ biến nhất.
Hướng dẫn cách muối dưa cải.
Nguyên liệu cần chuẩn bị :
- 1kg Cải bẹ ( Các bạn nên chọn những bẹ cải xanh, không bị vàng và nát nhé. Cải tươi xanh bao giờ muối cũng ngon hơn ).
- 1 – 1,5 muỗng muối hạt, đường
- 1 muỗng giấm gạo ( nếu muốn dưa nhanh chín )
- Hành lá: Các bạn cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, thái khúc tầm 5cm nhé.
- 1 trái ớt tươi (các bạn có thể cho nhiều ớt hơn nếu các bạn thích ăn cay nhé)
- 1,5l nước đun sôi
Cách muối dưa cải chua
Bước 1 : Mua cải bẹn về bạn không nên làm ngay mà đem phơi nắng vài tiếng hoặc cả ngày cho cải héo khi muối dưa ăn sẽ giòn, ngon hơn. Nếu không có nắng bạn cứ để ở rổ đặt cạnh góc bếp cho rau héo dần. Sau đó, đem thái rau thành từng khúc khoảng 4 cm rồi rửa sạch với nước muối hạt sau đó để ráo nước.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc. Đem đảo đều hành lá, hành củ và dưa
Bước 2 : Pha nước muối cải: Bạn sửa dụng một lít nước sôi để nguội pha với một chút nước nóng cho ấm ấm thì khi muối dưa không bị lên màng. Sau đó cho 60 gam muối và 20 gam đường khuấy đều. Nếm thấy hơi mặn mặn, chua chua là được. Phần pha nước muối này khá quan trọng vì nếu mặn quá dưa ăn gắt không ngon.
Lưu ý: Nếu các bạn muốn dưa ăn được nhanh hơn, các bạn có thể cho thêm 1 muỗng dấm để làm dưa cải chua nhanh hơn. Nhưng hãy nhờ đừng cho quá nhiều, giấm, đường và muối sẽ nhanh tạo ra chất men khiến món dưa của bạn có chất nhờn dính cũng như nhanh bi úng.
Lọ để muối dưa bạn cũng phải đem khử trùng cho thật sạch bằng cách tráng qua nước đun sôi. Nếu không vệ sinh, khử trùng sạch sẽ khi muối dưa sẽ bị lên váng bẩn, ăn không ngon và đảm bảo
Bước 3 : Xếp dưa vào lọ ấn thật chặt rồi đổ nước muối dưa lên. Bạn có thể dùng một đĩa nhỏ hoặc 2 thanh tre đè rau xuống cho không bị nổi lên. Đậy nắp kín lại để nơi thoáng khí 2 ngày dưa lên men, ngả vàng là có thể ăn được rồi . Nếu có nắng thì đem phơi nắng khoảng vài tiếng dưa sẽ nhanh chua hơn.
Dưa cải muối lúc này màu vàng đẹp mắt, ăn giòn giòn, một chút hăng hăng, chua chua vừa miệng.
Một số lưu ý:
– Dưa nên phơi héo trước khi muối
– Rửa và khử trùng thật sạch âu muối dưa
– Pha nước muối cho vừa phải không được mặn quá cũng không nhạt sẽ làm hỏng mẻ dưa mất
– Không nên ăn dưa lúc còn sống chưa vàng vì khá độc
Dưa cải chua được ăn kết hợp với thịt kho mặn, thịt kho tàu,,…rất ngon. Ngoài ra với dưa cải chua, các bạn còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác như xào, kho, nấu canh, gỏi. Cách làm dưa cải chua không khó, nhưng làm thế nào để muối dưa vừa ngon, vừa đảm bảo chất lượng lại không bị váng lại là chuyện khác.
Chúc các bạn thực hiện món dưa chua này thành công nha
