Bạn có biết về “Cook’s Illustrated” không? Đây là một tạp chí ẩm thực nổi tiếng ở Mĩ, là những người đã tạo ra chương trình truyền hình “America’s Test Kitchen” rất được khán giả Mĩ ưa thích. Vào năm 2007, tạp chí đã giới thiệu một món ăn tên “Thịt lợn quay nhồi mứt mạn việt quất”. Món ăn đã nhanh chóng trở thành một trào lưu ẩm thực không chỉ ở Mĩ mà còn trên rất nhiều quốc gia khác. Chiasewiki.com xin giới thiệu với các bạn công thức làm món ăn đặc biệt hấp dẫn và thơm ngon này. Tuy nhiên do mứt mạn việt quất có giá khá cao và cũng rất khó tìm mua tại Việt Nam nên Chiasewiki.com đã sử dụng mứt dâu tây để thay thế. Vị món ăn khi được chế biến bằng mứt khoai tây rớt thơm ngon không thua kém khi chế biến bằng mứt mạn việt quất đâu các bạn nhé. Bạn cũng có thể thay bằng các loại mứt khác như mứt cà chua bi, mứt cherry, mứt hồng miễn sao mứt có màu đỏ để nhìn món ăn được đẹp mắt
HƯỚNG DẪN LÀM MÓN LỢN QUAY NHỒI MỨT DÂU TÂY
BƯỚC 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Để chuẩn bị cho khẩu phần sáu người ăn, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Một cân thịt lợn thăn không xương (chọn miếng ngắn và dày, dài khoảng 20 cm và rộng khoảng 10 cm)
- Ba lạng mứt dâu tây
- 250 ml rượu táo đỏ (có thể thay thế bằng rượu vang đỏ)
- 125 ml dấm táo (có thể thay bằng dấm trắng)
- Một củ hẹ lớn
- Vài quả táo tàu
- Một nhánh gừng tươi
- Nửa thìa cà phê ớt bột
- Nửa thìa cà phê mù tạp
- 150 gram đường vàng
- Muối Kousher
- Vài quả ớt tươi
- Một gói gia vị thuốc bắc tổng hợp
- Một quả cà chua
- Một quả dưa chuột
- Một củ hành tây, một củ cà rốt
- Các loại rau sống mà bạn thích như rau xà lách, rau mùi…
- Các loại gia vị khác
BƯỚC 2: THỰC HIỆN MÓN ĂN:
- Cho thịt lợn vào tủ lạnh trong nửa tiếng để có thể dễ cắt hơn. Trong khi đợi thịt lợn lạnh lại, các bạn hãy chế biến các nguyên liệu khác. Chú ý canh thời gian lấy thịt lợn ra để thịt không bị đông đá.
- Rau sống rửa sạch sau đó ngâm trong dung dịch thuốc tím hoặc nước muối loãng một lúc rồi vớt ra rổ vẩy cho ráo nước
- Hẹ gọt sạch vỏ sau đó thái nhỏ
- Gừng cạo bỏ vỏ, thái nhỏ rồi cho vào chảo nướng đến khi có mùi thơm
- Táo tàu bỏ hạt, chỉ lấy phần thịt
- Hành tây gọi bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các miếng hình sợi
- Cả rốt cạo vỏ, rửa sạch cắt thành các miếng dài, nhỏ
- Cho rượu táo, giấm táo, hẹ, gừng, táo tàu, đường và gói gia vị thuốc bắc tổng hợp vào chảo, đảo đều rồi bật bớt đun sôi lăn tăn. Vặn nhỏ lửa và đun trong khoảng nửa tiếng. Đổ hỗn hợp qua rây để lọc, dùng một cái thìa cứng ấn mạnh để ép được càng nhiều nước từ phần cái càng tốt. Lại đổi phần nước vào chảo và đun sôi lăn tăn cho tới khi hỗn hợp cạn chỉ còn khoảng 250 ml thì tắt bếp. Hỗn hợp này sẽ được sử dụng làm nước sốt cho món ăn.
- Cho mứt dây tây, vài quả táo tàu vào máy xay và ấn máy xay khoảng 15 giây.
- Sau đó lấy thịt lợn từ tủ lạnh ra cắt thành từng lát có độ dày khoảng 0.5 cm. Dùng chuôi dao đập dập thịt để thịt mềm và mỏng hơn một chút.
- Phết hỗn hợp mứt dâu đã xay lên bề mặt các miếng thịt. Sau đó thêm muối, ớt bột, mù tạp rồi từ từ cuộn tròn miếng thịt lại thành hình như cái bánh cuộn. Phết thêm muối và ớt bột lên mặt ngoài miếng thịt.
- Nếu có thể bạn hãy dùng gỗ tre hoặc rơm để rán thịt thì thịt sẽ thơm và ngon hơn. Tuy nhiên bạn cũng có thể dùng lò nướng. Làm nóng lò nước ở nhiệt độ 2000C trước khi rán thịt khoảng nửa tiếng (điều này sẽ khiến lò nóng sẵn và làm thịt trở nên ngon và thơm hơn). Nếu bạn sử dụng bếp ga thì hãy làm nóng chảo trước, sau đó quết dầu ô liu đều trên mặt chảo rồi rán nhỏ lửa.
- Nấu miếng thịt trong khoảng một tiếng, giữ sao cho nhiệt độ từ 130 tới 1350 để thịt chín đều không cháy. Khi thịt đã chín vàng, phết một phần ba nước sốt táo đã chuẩn bị lên bè mặt thịt và rán thêm khoảng năm phút nữa. Sau đó dùng đũa gắp thịt ra đĩa, để thịt nghỉ trong mười phút trước khi thái miếng.
- Trong thời gian chờ đợi thì bạn hãy rửa sạch dưa chuột và cà chua, sau đó cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu rồi cho cà rốt và hành tây vào xào. Khi có mùi thơm thì rót một phần ba chỗ nước sốt vào đảo đều thêm một phút rồi cho ra đĩa.
- Thái thịt thành các miếng có độ dày khoảng 5 mm.
- Cho ra đĩa rồi đổ hành tây, cà rốt vào đĩa đặt cạnh các miếng thịt. Sau đó rưới nốt một phần ba nước sốt còn lại lên bề mặt thịt và hỗn hợp hành tây, cà rốt, bày rau sống, dưa chuột, cà chua và ớt tươi vào đĩa sao cho đẹp mắt.
Vậy là bạn đã hoàn thành món ăn thịt lợn quay nhồi mứt dâu tây rồi. Món ăn rất ngon khi ăn nóng vì vậy bạn hãy thưởng thức ngay nhé. Sẽ rất tuyệt nếu bạn ăn kèm với một ly rượu vang táo. Nếu thịt hơi nhạt bạn có thể dùng kèm với tương ớt hoặc tương cà chua.Chiasewiki.com xin chúc bạn cùng gia đình luôn có những bữa ăn ngon miệng và cân bằng dinh dưỡng.
